Restauration, cuisine
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Réduction
La cuisine expliquée
Quatre chapitres pour la cuisine (façonnage, modes de cuisson, fonds et sauces, garnitures), cinq pour la pâtisserie (pâtes, crèmes, glaces, garnitures et sauces).
30,90€ 21,00€ TTC
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Réduction
Dictionnaire de restaurant
"Le petit Galliot" outre ces données qui éclaireront l'apprenti(e), est un dictionnaire de la restauration, écrit avec passion qui comporte également des informations techniques précieuses.
24,20€ 17,00€ TTC
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Réduction
Le répertoire de la cuisine
7.000 recettes tant anciennes que modernes, toutes celles que doit connaître un praticien accompli car c'est aux professionnels que s'adresse avant tout cet ouvrage.
15,50€ 11,00€ TTC
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Sciences appliquées
Cette pochette a été conçue au plus près des activités « métier » de façon à ce que l’élève ou l’apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d’approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d’entretien des locaux, etc. Consommable et détachable, elle propose 12 chapitres organisés à l’identique, dans lesquels la démarche d’investigation prévaut.
17,00€ TTC
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Réduction
ANGLAIS 10 LEÇONS Cuisine de E. BRIKKÉ
Ce livre s’adresse à tous les chefs et apprenants désireux d’enrichir leur culture linguistique. Comme son titre l’indique, cet ouvrage est composé de 10 leçons, chacune détaillée en 4 parties principales : - Starters : vous apprend le vocabulaire et les expressions de base du thème de la leçon, - Main course : vous indique comment employer ce vocabulaire ainsi que les règles de grammaire de base, - Dessert : vous permet d’assimiler et de « digérer » les éléments précédents, - And elsewhere : vous fait aller plus loin et vous permet d’approfondir votre apprentissage. Minutieusement conçu, il vous permettra de vous accompagner pas-à-pas dans l’apprentissage de l’intégralité du vocabulaire anglais de base employé en cuisine.
20,90€ 16,00€ TTC
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Réduction
ANGLAIS 10 LEÇONS Restaurant de E. BRIKKÉ
Ce livre s’adresse à tous les passionnés de service et apprenants désireux d’enrichir leur culture linguistique. Comme son titre l’indique, cet ouvrage est composé de 10 leçons, chacune détaillée en 4 parties principales : - Starters : vous apprend le vocabulaire et les expressions de base du thème de la leçon, - Main course : vous indique comment employer ce vocabulaire ainsi que les règles de grammaire de base, - Dessert : vous permet d’assimiler et de « digérer » les éléments précédents, - And elsewhere : vous fait aller plus loin et vous permet d’approfondir votre apprentissage. Minutieusement conçu, il vous permettra de vous accompagner pas-à-pas dans l’apprentissage de l’intégralité du vocabulaire anglais de base employé en service.
20,90€ 16,00€ TTC