Le répertoire de la cuisine

7.000 recettes tant anciennes que modernes, toutes celles que doit connaître un praticien accompli car c'est aux professionnels que s'adresse avant tout cet ouvrage.

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Au début du siècle dernier, Gringoire et Saulnier entreprirent de constituer un répertoire concis et complet de la cuisine française, en hommage au grand cuisinier Auguste Escoffier (1846-1935), premier cuisinier nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde.

 

Auteurs : T. GRINGOIRE, L. SAULNIER
Editeur : FLAMMARION
Date de parution :
EAN  : 9782082000192
Dimensions : 13.3 x 18.9 x 1.70 cm
Poids (g) : 270
Nombre de pages :

242