Dictionnaire de restaurant

"Le petit Galliot" outre ces données qui éclaireront l'apprenti(e), est un dictionnaire de la restauration, écrit avec passion qui comporte également des informations techniques précieuses.

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Réduction 24,20€ 19,00€ TTC

Disponible au magasin pédagogique

lundi, mardi 9 h - 12 h 00 et 13 h - 15 h 15 -

vendredi 10 h 15 - 12 h

 

 

L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique ! 

Désormais « Le Petit Galliot » est là pour palier à vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Germignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrit au classement de 1855, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres.

 

Auteur : Bernard Galliot
Editeur : BPI
Date de parution :
EAN
Dimensions : 19.00 x 13.50 x 2.00 cm
Poids (g) : 410
Nombre de pages : 392