La découpe des viandes de boucherie

La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.

9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.

Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.

Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.

EAN: 9782206308623

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Disponibilité : En stock, à retirer au magasin pédagogique

33,00€ TTC

Prix à l'unité : 23,00€