Boucherie

  • Réduction La découpe des viandes

    La découpe des viandes

    La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en neuf tableaux.

    30,00€ 20,00€ TTC

  • Réduction Coupe et découpes de l'agneau

    Coupe et découpes de l'agneau

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes de l'agneau, Fascicule n°1 d'une nouvelle collection, publié par SEPETA (Société d’Éditions et de Publications Économiques et Techniques de l'Alimentation)

    38,00€ 30,00€ TTC

  • Réduction Sciences appliquees culture professionnelle cap cuisine restaurant eleve 2017

    Sciences appliquees culture professionnelle cap cuisine restaurant eleve 2017

    Cette nouvelle édition conserve tous les points qui ont fait le succès de cet ouvrage. Elle prend en compte l évolution des nouveaux référentiels CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant de manière complète et accessible.

    17,00€ 10,00€ TTC

  • Réduction Coupes et découpes du veau

    Coupes et découpes du veau

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes du veau, procurez-vous le fascicule n°2 de la collection. Créé par et pour les professionnels, cet ouvrage détaillé sur 156 pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontre le savoir-faire artisanal appliqué au travail du veau. Un outil indispensable à se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31 cm, 156 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.

    38,00€ 30,00€ TTC