Boucherie

  • La découpe des viandes

    La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en neuf tableaux.

    30,00€ TTC

  • La découpe de l'agneau

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes de l'agneau, Fascicule n°1 d'une nouvelle collection, publié par SEPETA (Société d’Éditions et de Publications Économiques et Techniques de l'Alimentation)

    38,00€ TTC

  • Coupes et découpes du veau

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes du veau, procurez-vous le fascicule n°2 de la collection. Créé par et pour les professionnels, cet ouvrage détaillé sur 156 pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontre le savoir-faire artisanal appliqué au travail du veau. Un outil indispensable à se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31 cm, 156 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.

    38,00€ TTC

  • La découpe du boeuf

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes du boeuf Fascicule n°3 d'une nouvelle collection, publié par SEPETA (Société d’Éditions et de Publications Économiques et Techniques de l'Alimentation)

    44,00€ TTC

  • La découpe du veau

    Pour tout savoir sur les coupes et découpes du veau Fascicule n°2 d'une nouvelle collection, publié par SEPETA (Société d’Éditions et de Publications Économiques et Techniques de l'Alimentation)

    38,00€ TTC